Thailand Portalen (version 2004)

Oprettet af mr tirak d. 11/01-2009 06:19

Så vover jeg pelsen med en tråd om et emne der faktisk handler om Thailand.

Jeg vil gerne diskutere kvaliteten og sundheden af maden i Thailand.

Jeg ønsker at se bort fra de enkelte der selv dyrker/fanger deres fødevare.

Jeg ønsker en generel diskution om de forhold der møder den generelle turist, lokale Thai, når der spises på resauranter, handles på markedet osv.

Jeg taler ikke om den nye kultur, der nu viser sig i stigende fedme/fejl ernæring, pga. Mc Donalds, Pizza Hut osv

Jeg opfatter at den normale holdning er at maden her er meget sund.

Men er det faktisk ikke sådan at fødevarene her er i standard som hjemme i 60érene, altså fyldt med vækstfremmer, farvestoffer substraler osv.

Jeg har besøgt farme der vold avler sea food vha vækstfremmer der blev forbudt for mange år hjemme i Dk.

Jeg har besøgt væksthuse der på samme måde avler ved hjælp af gødning i mængder og kvalitet som ville få håret til at falde af en skaldet mand i stille vejr.

Jeg har besøgt spisesteder der får maden til at smage af bare noget vha det 3 krydderi ( china sugar )

Det 3 krydderi, en sag for sig, hvorfor skal maden fyldes op med dette frygtlige tilsættning stof.

Min konklusion:
Fødevarene her er i en stand hvor de ville blive destrueret hvis fødevare kontrollen i eu. tog prøver på dem.

Jeg ved godt jeg overdriver lidt men er der ikke noget om snakken.

På en sund og saglig debat, uden syrlige tilsætninger og falske farver.

Mr Tirak.

Oprettet af Nixon d. 11/01-2009 07:09

Nu du tager emnet op, så stødte jeg for nogle måneder ind i sådan en slags "sundhedsguru" og han påstod hårdnakket at de ris, hovedsageligt jasminris som os asia-freaks render og fylder os med faktisk slet ikke er så sunde. Selvfølgelig er de mere sunde end franske kartofler.

Grunden er at hvide ris indeholder letoptagelige kulhydrater, dvs kroppen omsætter det meget hurtigt, og derfor mætter det i kortere tid. Det kan give tendens til at spise mere, og dermed indtage for mange kalorier. Jasminris er riskorn, hvis skaldele er slebet eller poleret bort. Herved nedsættes risenes kogetid, men samtidig forringes næringsværdien, fordi indholdet af vitaminer og mineraler er størst i kornenes yderste lag. De består altså hovedsageligt at den stivelsesrige, men næringsfattige kerne.

Sådan mener jeg det var han forklarede det. Han anbefalede at vi spiste vilde ris eller brune ris i stedet for jasminris.
For at være ærlig så har vi rendt rundt med god samvittighed i årevis over at vi spiste sundt herhjemme men det fik han ødelagt. Men synes godt nok de vilde og brune ris er kedelige at sætte tænderne i til en god thairet så den står stadigvæk på jasminris til dagligt.

Redigeret af Nixon d. 11/01-2009 07:12

Oprettet af Payanak d. 11/01-2009 10:03

...hvide ris indeholder letoptagelige kulhydrater, dvs kroppen omsætter det meget hurtigt, og derfor mætter det i kortere tid.

Ja, og thaimad indeholder desuden meget lidt kød, og derfor får man ikke så mange proteiner...

Det er ikke meget bedre i dk.

Hehe...måske har han boet i sydøstasien

Hakket kød til frikadeller i kilovis i en pose på gulvet, og 30 kilo medister i en stor rød kødkasse.

Og egenkontrol og køleskabe var der ingen af. Ejeren brugte den fri natur.

Set med danske øjne ; Uha, for et hysterisk svineri!!!
Set med mine øjne efter 5 år i TH: øøøhhh og???

Oprettet af sank d. 11/01-2009 14:34

Det jeg savner mest er Grønsager ? det er de fedtet med men kartofler i store mængder sammen med Ris ??? Suppe ?? lidt kryder urter og kartofler. Salat til maden ? et salat blad og lidt tomat og agurk skiver ?? det har undret mig ? nogle gadekøkner har stabler af grønt ? men når man ser efter er det kun krydderurter ? og det er da også godt. Men min mave er vandt til grønsager ? Blomkål - Selleri - Ærter - Pore - Gul lerøder osv.

Men heldig vis laver konen mad tit

? men de har jo mange rodfrugter og kål ? Der er dog ikke så meget smag i ? de mangler jo nok lidt kul le

selv om nogen piv er den kolde Vind

også jeg

Oprettet af jesperfrb d. 11/01-2009 16:40

Jeg er fuldstændig enig med "mr tirak". Selv på min egen frugtplantage, bruges der gødning i mængder der ville slå en død mand ihjel

Men da det er familien der passer den, ( og jeg forøvrigt er ved at blive skilt, så den bliver overdraget til exkonen) kan jeg intet stille op mod det! Men der bliver brugt gødning, vækstfremmer, stråforkortere i mængder der ville være ulovlige i EU!

Har selv været ved at købe en fiskefarm, og var i den sammenhæng med noget familie ud og lære om fiske opdræt, og alt det de proppede i foderet ville også være ulovligt i vesten! Bare check den sidst rapport fra wwl om rejeopdræt i asien

Oprettet af thorma d. 02/01-2010 06:15

#10

Jeg kender en fyr som bla. har bopæl i thailand, han har været udsendt i alle mulige dele af verden (krig) og lever altid som udgangspunkt af den lokale mad i det land han nu er i.

Kva sit job får han hele tiden helbredscheck, og han siger ubetinget at når han er i thailand (og lever af dette køkken) så falder hans helbredstal på 4 uger tilbage til fuldstændig normalt og sundt niveau, kontra f.eks. når han har været på arbejde i mellemøsten hvor han her i perioder har faretruende kolesterol tal.

Det er en mand der har levet på samtlige kontinenter, og han siger ubetinget at thai køkkenet er det sundeste.

men man kan selvfølgelig også leve forkert i thailand, men tror det er en meget god primer for hvor godt et køkken det er.

Oprettet af on og kent d. 02/01-2010 13:16

#12

der bliver brugt meget smagsforstærker i thai mad, (suppeterninger 5 krydderi mv.) det er jo nok ikke det sundeste.
grøntsager fra Thailand har jo også en utrolig lang holdbarhed, hvorfor mon det ????.

men hvad pokker i Danmark, hvis man skal have en bredspekteret penicillin kur, skal man jo spise svinekoteletter 3 gange dagligt.

kent

ps kan lige tilføje 5 krydderi er bandlyst her i huset, da vi har børn og gerne vil beholde dem. noget forbandet giftig stads.

Redigeret af on og kent d. 02/01-2010 13:27

Oprettet af sabai sabai d. 02/01-2010 14:27

#13

Det 3' krydderi. MSG

In April 1968, Robert Ho Man Kwok wrote a letter to the New England Journal of Medicine, coining the term "Chinese restaurant syndrome", in this letter he claimed:

I have experienced a strange syndrome whenever I have eaten out in a Chinese restaurant, especially one that served northern Chinese food. The syndrome, which usually begins 15 to 20 minutes after I have eaten the first dish, lasts for about two hours, without hangover effect. The most prominent symptoms are numbness at the back of the neck, gradually radiating to both arms and the back, general weakness and palpitations...[5]

In 1969 the "Chinese restaurant syndrome" was attributed to the flavor enhancer glutamate largely due to the widely-cited article "Monosodium L-glutamate: its pharmacology and role in the Chinese Restaurant Syndrome" published in the journal Science.[6] The syndrome is often abbreviated as CRS and also became known under the names "Chinese food syndrome" and "monosodium glutamate symptom complex."

Symptoms attributed to the Chinese restaurant syndrome are rather common and unspecific. They have included burning sensations, numbness, tingling, feelings of warmth, facial pressure or tightness, chest pain, headache, nausea, rapid heartbeat, bronchospasm in people with asthma, drowsiness, and weakness.[7]

Oprettet af sabai sabai d. 02/01-2010 16:48

#14

Monosodium Glutamat (MSG) - Sundhedsskadeligt eller godt?

Monosodium glutamat (det tredje krydderi) blev opfundet for første gang i 1908 i Japan af den japanske videnskabsmand Kikunae Ikeda fra Tokyo Imperial Universitet. Han isolerede aminosyren glutaminsyre (glutamat) som det komponent, der gav smag i suppe baseret på tang (konbu). Man kendte glutamat (fra hvedes gluten), men vidste ikke, at den bidrog selvstændigt med smag.

Smagen blev beskrevet med ét ord “umami”, den femte smag også kaldet velsmag.

Som handelsvare blev den patenteret under det Japanske Ajinomoto Corporation i 1909 og blev første gang kaldt “Ajinomoto”, som betyder smagsessensen.

I dag findes MSG i næsten alt fra suppe og kiks til kød, fordi det får maden til at smage godt - de benævnes ofte som smagsforstærkere, som er et levn fra før 1908, hvor man mente, at glutamat ikke havde smag, men forstærkede andre komponenters smag - og så er det meget billigt – ligesom sukker.

Selvom MSG bidrager væsentligt til smagen af mad, er den også sundhedsfarlig ifølge nogle forskere . Hos nogle er der også forkommet MSG overfølsomhed. Den mest kendte er det såkaldte “kinesisk restaurant-syndrom”. Årsagen til dette navn er, at mange kinesisk restauranter bruger meget MSG som smagsforstærker til deres retter. [b]Af symptomer kan nævnes følelsesløshed, brændende fornemmelse på munden, tungen, ansigt, hals og brystkassen. Hos nogle kan der opstå udslæt på kroppen, og astmalignende åndenød kan forekomme.
For meget indtagelse af MSG – må helst ikke overstige 2 teskefulde eller 60 mg om dagen - kan virke som en gift og beskadige kroppens celler, hjerne, øjne samt knogler, og bør ikke indtages af gravide. Desuden er MSG med stor sandsynlighed, ifølger en forsker , en medvirkende faktor til fedmeepidemien.[/b]Det er derfor en klog beslutning for alle, inklusiv gravide kvinder, at undgå MSG i kosten. Hvis du på en restaurant er i tvivl om madens kvalitet og indhold, kan du nævne overfor tjeneren, at du er allergisk overfor MSG, og at det derfor er vigtigt for dig at vide, om der er MSG i maden!

Redigeret af sabai sabai d. 02/01-2010 16:54