Hvis jeg går på thairestaurant i København og holder mig til menukortet, så er det næsten umuligt at få noget der er så stærkt at man bliver slået væk af det, går udfra det er restauranten der holder lidt tilbage for vore danske smagsløg.
Men jeg har været til nogle fester med thailændere tidligere, og der kan jeg huske nogle vilde episoder med mad så stærk som jeg aldrig i mit liv har prøvet, og selvom det er hårdt for mine smagsløg, så elsker jeg det.
Men hvordan laver man det ? det er jo ikke bare chilli, det smager jo samtidig sindssyg godt ?
Jge kan huske jeg fik nogle stykker rå fisk, med noget påsmurt orange/lyserødt stads hvor man kunne se nogle røde chillistykker i også, dette var virkelig stærkt, selvom kokken sagde at det var "stærkt" men ikke "meget stærkt", her har jeg lært at når en thai siger stærkt, så mener man det.
Men nogen der kan guide mig i retning af hvordan man laver sådan en ting, eller hvad det er ? det mindede faktisk lidt om chips-dip egentlig ?
har du kigget under thailanske opskrifter
jeg er ikke selv kok, men jeg kan forestille mig du først skal et smut forbi en thaishop, og handle lidt ingredienser.
Oprettet af MM d. 02/01-2010 10:44
#3
Se efter de smaa roede chilier, jo mindre desto staerker, det er Capsaicin, som giver styrken.
http://da.wikiped.../Capsaicin
http://da.wikiped...(krydderi)
Oprettet af Dream d. 02/01-2010 10:54
#4
PAS PAA !!!
[img]http://www.freewebs.com/welcometolemora/Dirty%20Toilet.jpg[/img] is not a valid Image.
Redigeret af Dream d. 02/01-2010 11:05
Oprettet af xxxx d. 02/01-2010 11:07
#5
det har intet med størelse på chillierne at gøre, men arten..
Jo flere man bruger, desto stærkere bliver det.
Restaurant's chillis cause chemical scare
(Agencies)
Updated: 2007-10-07 11:52
LONDON - A Thai restaurant's potent homemade chilli sauce caused a chemical scare in central London, with police shutting streets and firefighters forced to smash down the door.
. A Thai restaurant's potent homemade chili sauce caused a chemical scare in central London, with police shutting streets and firefighters forced to smash down the door. [Agencies]
Streets were cordoned off outside the Thai Cottage restaurant in London's Soho theater and nightlife district.
"It was initially thought to be a chemical problem. Somebody smelled what they thought was chemicals. So we went there, cordoned it off and assisted the fire brigade," a police spokesman said.
The ambulance service dispatched a Hazardous Area Response Team unit to Monday night's alarm.
Firefighters dressed in special suits broke down the doors and discovered the source of the smell: chef Chalemchai Tangjariyapoon's fiery signature nam prik pao chilli sauce.
The chef was baffled by the commotion. "I was making a spicy dip with extra-hot chillis that are deliberately burnt. To us, it smells like burnt chilli and it is slightly unusual," he told the Times newspaper.
"I can understand why people who weren't Thai would not know what it was. But it doesn't smell like chemicals."
Kris skrev:
Lige en lille personlig oplevelse med chili. Jeg dyrker dem selv i drivhus, også de rigtigt stærke. Nå men jeg ved jo udmærket at efter at have plukket sådan nogen skal man ikke lige klø sig i øjnene !! Det jeg lige glemte var at.....man skal heller ikke lige stille sig ved hækken for at slå en streg
Kort sagt, av av og atter av.
Kristian
Det er nemlig rigtig Man skal heller ikke få et blow job af en der lige har spist chili
Oprettet af sabai sabai d. 02/01-2010 17:44
#18
Måske den her kan sætte , selveste konen ud af spillet et par dage.
Naga Morich. Denne sort fra Bangladesh er nært beslægtet til den indiske Bhut Jolokia som sidste år blev kåret af Gunniess Rekordbog til at være verdens stærkeste. Siden hen har det vist sig at Naga Morich faktisk er næsten en halv gang stærkere. Med over 1.500.000 Scoville er denne chili ikke noget at spøge med. Den skal behandles med omtanke og kan selv i små mængder give selv en mest hærdede chilifan sved på panden.
01. juli 2009 07:15 Af RITZAU/DPA
NEW DELHI: De indiske sikkerhedsstyrker planlægger at bruge verdens stærkeste chilipulver i håndgranater, der skal tages i brug mod demonstranter og oprørere.
Forskere ved det indiske forsvars forskningsenhed DRDO arbejder på at benytte chiliarten Bhut Jolokia i håndgranater, skriver den indiske avis The Telegraph. Håndgranaterne skal bruges som et alternativ til tåregas.
Myndighederne overvejer også at plante Bhut Jolokia på hegnene rundt om den indiske hærs baser i de indiske skove for at holde vilde elefanter ude.
Alternativet er den som jeg omtalte i en anden traad omtalt : Harissa
Lidt staerkere end Thai chili pasta men mindre end de ovennaevnte "halsbraendere".
Min kone synes at den var "lidt for staerkt".
[url]
http://www.cratea...=6&f=25557
[/url]
http://www.thefre...p-333.html
http://www.toucho..._Code=tofe
Proev den ogsaa i noget craime fraiche, som Dip til Chips eller Tacos.
Oprettet af MM d. 02/01-2010 21:45
#20
Jeg lavde lækker mad til kæresten og mig selv, senere skulle der hygges i sengen, det var ikke så godt, da jeg havde chili på fingerne :-(
