Lav skøn thaimad med kafirlime
Kafirlime er knoldet og ikke videre køn. Men aromaen er intens og anvendeligheden i køkkenet stor, skriver kokken Carsten Kyster.

Den lille grønne knoldede citrusfrugt kafirlime er næsten lig med Asien og især Thailand.

Jeg bliver helt vild i varmen, når jeg indsnuser den fortryllende og intense duft af citrusolie.

Kafirlime er noget anderledes end den almindelige runde, lysegrønne lime, som vi kender. Denne her type er en lille knoldet, mørkegrøn frugt med en meget karakteristisk duft.

Af denne type lime bruges kun skallen fra limefrugten samt bladene fra samme træ. Der er nemlig ikke ret meget saft i disse frugter, og den, der er, er ekstremt bitter.

Asien-flashback
Har man en gang haft fat i den lille knoldede fætter og har presset lidt på skallen, kan man altid genkende dens meget intense duft og kraft.

Det kan godt være, den er mindre og grimmere end den almindelige lime, men dens kraft er der bestemt ikke noget i vejen med. Den giver totalt Asien-flashback.

Kafirlimeskallen er flittigt brugt i det thailandske køkken, især i karrypasta, og limejuicen bliver desuden også brugt til dressinger.

Kun fantasien sætter grænser
Bladene fra kafirlime bliver også brugt overalt i Thailand; i supper, karryretter, pølser, dressinger, salater og dybstegt som tilbehør. Listen over kafirlimebladenes anvendelsesmuligheder er lang.

Prøv bare at knuse et par blade ned i almindelig tomatsuppe, og suppen tager en vidunderlig aromatisk drejning, eller prøv at vende helt fintsnittede kafirlimeblade i frikadellefarsen eller brug det som et ekstra krydderi i retter med fisk eller gris.

Kafirlime er også sublim i det søde køkken, især sammen med mørk chokolade, der med sin bitterhed og sødme er en god makker til kafirlimesmagen.

Varm hyldeblomstsaft en kold vinterdag med et par knuste limeblade er også skøn.

Klik på opskrifterne og prøv selv!

Listen over kafirlimebladenes anvendelsesmuligheder er lang.

phitsanulok skrev:
ja det må man sige:

http://image28.we...ZBT_fs.jpg

[img]http://image28.webshots.com/29/6/5/54/255660554FFwZBT_fs.jpg[/img] is not a valid Image.