Lyngby-Taarbæk: Green Mango
”Sawadee Kha, velkommen,” hilser Nuan, imens hun holder begge hænder op, så de let strejfer næsetippen, imens hun bøjer sit hoved let.
Hun er kok i den nystartede restaurant og takeaway Green Mango. Hendes let syngende thailandske accent stammer fra byen Khon Kaen, der ligger næsten 500 kilometer fra Bangkok og tæt på grænsen til Laos.
Flammerne står op wokken i det åbne køkken med mange åbne gaskomfurer, da Nuan kaster peberfrugt, gulerødder og champingon ned i den steghede olie. Hurtigt bevæger hun skeen rundt og tilsætter lidt ekstra sukker, lidt chili, lidt ingefær, lidt soya og østersauce, og voila, så er retten klar. De friske grøntsager knaser let efter Nuans hurtige stegning i wokken, og der er et friskt syrligt bid af ingefær.
”Jeg lover, at hos os får I autentisk thaimad,” siger en smilende Nuan, imens hendes hænder rask blander en Som Tam, en Grøn Papayasalat, der består af tomater, gulerodsstrimler, thailandske grønne lange bønner, cashewnødder, og saltede jordnødder blandet med en stærk chilimarinade.
Læs og se nærmere her: Sn.dk
Ej hvor sjovt der har jeg spist flere gange, uden at hilse ordenligt på Nuan